Ipogeo - Frantoio

Excavado en la roca junto a Via Cava, en el casco antiguo de Taranto, el Ipogeo Frantoio conserva el equipo de una almazara subterránea. Un acta notarial de 1084 documenta un trappeto en esta zona de la ciudad; en la cámara aún se conservan piedras de molino y pilas de decantación de piedra.

Por qué es importante

El hipogeo muestra que el aceite de oliva se elaboraba dentro de la ciudad medieval y no solo en el campo circundante. Su antigua referencia documental lo sitúa entre las almazaras hipogeas más antiguas registradas en Apulia. La cámara también ilustra una red más amplia de espacios subterráneos en la isla antigua de Taranto, utilizados para la producción y el almacenamiento.

En qué fijarse

La secuencia de trabajo sigue visible en la roca: piedras de molino para triturar las aceitunas y una serie de pilas talladas donde el líquido podía reposar y separarse. El portal municipal describe el sitio como una combinación de espacios excavados en la roca natural y elementos construidos, como tinas y superficies de trabajo. A lo largo de Via Cava, las entradas a otras cámaras aparecen en los muros de una calle cuyo trazado sigue una antigua depresión natural.

Contexto e historia

La almazara forma parte de la extensa red hipogea de Via Cava, donde las cámaras subterráneas se utilizaban como molinos de aceite, bodegas y graneros. El entorno protegido y la temperatura relativamente estable resultaban útiles para almacenar productos agrícolas. Un acta notarial de 1084 registra un trappeto en la zona. El municipio ha incluido el Frantoio en un programa de restauración de los hipogeos de Via Cava con el objetivo de crear un distrito cultural subterráneo.