Centro Nazionale Vini Passiti (Palazzo Santi Gentili)

En la plaza principal de Montefalco, dentro de un palacio noble, el ayuntamiento creó en 1991 una institución pública dedicada a los vinos italianos de uvas pasificadas. El Centro Nazionale Vini Passiti relaciona las bodegas del Palazzo Santi Gentili con la historia del Vin Santo, el Sagrantino passito y la técnica de secar las uvas en bastidores.

Por qué es importante

Montefalco construyó su prosperidad en torno a dos productos: la pintura renacentista y el vino elaborado con uvas pasificadas. Fundado por el ayuntamiento en 1991 y alojado en las bodegas del Palazzo Santi Gentili, en la Piazza del Comune, el Centro Nazionale Vini Passiti representa institucionalmente esa tradición. El portal turístico regional lo presenta como una fundación cultural dedicada a los vinos passito, junto con el Museo del Sagrantino.

En qué fijarse

El Palazzo Santi Gentili se alza entre las fachadas aristocráticas de la Piazza del Comune. El portal regional incluye el edificio, fechado en el siglo XV, entre los palacios nobles que rodean la plaza, junto con los palazzi Pambuffetti, Senili, Langeli y De Cuppis. Las antiguas bodegas bajo la planta noble explican el método passito: se colocan racimos seleccionados en graticci, o bastidores, para que se sequen antes del prensado. Así se concentran los azúcares y los aromas en un vino que el consorcio de Montefalco describe como dulce y, a la vez, con cuerpo.

El centro presenta una tradición nacional con raíces locales. Los vinos de uvas pasificadas forman parte de la historia italiana, desde el Vin Santo de Toscana hasta el Sagrantino passito de Umbría, estilo con el que se elaboró esta uva durante siglos antes de que en el siglo XX se impusiera la versión seca. El centro documenta técnicas, herramientas y etiquetas, y complementa la actividad de las bodegas de la Strada del Sagrantino, en los alrededores de Montefalco.

Contexto e historia

El ayuntamiento creó el centro en 1991, cuando el vino de Montefalco aún recuperaba su reputación: la denominación Sagrantino obtuvo la categoría DOCG en 1992 y el consorcio de productores trabajaba desde 1981. Fundar un centro nacional de vinos passito en una localidad de colina de apenas unos miles de habitantes fue una decisión deliberada: situar en el corazón de la identidad local una tradición de uvas pasificadas anterior a las denominaciones modernas.

El palacio que alberga el centro tiene también una historia estratificada. Fuentes institucionales y locales indican que los oratorianos, llegados a Montefalco en 1697, ocuparon el edificio, y que este funcionó como escuela municipal desde aproximadamente 1860 hasta 1952. Aquella etapa dio a los salones sobre las bodegas un carácter cívico, en vez de aristocrático. La elección de las bodegas para una institución enológica prolongó un uso natural: en todo Montefalco, desde las bodegas del convento franciscano hasta las de los palacios de la plaza, los espacios subterráneos se construyeron para conservar productos en un clima estable.