Frantoio Ipogeo di Palazzo Granafei

Bajo el Palazzo Granafei, en Gallipoli, un molino de aceite subterráneo conserva salas y equipos relacionados con el histórico comercio de aceite de oliva de la ciudad. Excavado en el carparo local, el conjunto incluye espacios de prensado, pozos de almacenamiento, establos y prensas conservadas o reconstruidas.

Por qué es importante

Desde el siglo XVI, Gallipoli se convirtió en un puerto importante para exportar aceite de oliva del Reino de Nápoles. El comercio abastecía tanto el consumo doméstico como la demanda industrial para iluminación y procesamiento de lana; la riqueza generada contribuyó a dar forma a las iglesias y palacios sobre el puerto. El molino Granafei ofrece un testimonio material de esa economía bajo el centro histórico.

En qué fijarse

Las salas subterráneas se excavaron en el carparo, bajo el nivel de la calle. La distribución incluye zonas de molienda y prensado, pozos profundos llamados sciaghe para almacenar aceitunas, establos y pilas de recogida. El equipo combina prensas reconstruidas de doble tornillo, inspiradas en ejemplos del siglo XVII, con una prensa original de tornillo único de estilo genovés y varias prensas del siglo XIX.

Contexto e historia

El comercio de aceite de Gallipoli conectaba el Salento con mercados del norte de Europa. El aceite se transportaba por mar y se usaba para iluminación antes de la generalización del petróleo, además de emplearse en el procesamiento de lana. El molino Granafei estaba bajo los palacios D’Acugna y Grassi, en Via Antonietta De Pace. La Associazione Gallipoli Nostra restauró el espacio en 1988 y reconstruyó parte del equipo de trabajo. Estos datos documentan la historia de la restauración, sin afirmar que actualmente esté abierto a visitantes.