Frantoi Ipogei di Presicce

Los molinos de aceite hipogeos de Presicce conservan bajo las calles y los edificios una parte considerable de la antigua industria oleícola de la localidad. Varias cámaras subterráneas se agrupan bajo la Piazza del Popolo y conectan el centro cívico de la superficie con los antiguos lugares de trabajo bajo tierra.

Por qué es importante

Los molinos relacionan el cultivo del olivo con la riqueza y la organización social de la localidad. El aceite exportado a través de Gallipoli conectaba esta comunidad del interior con mercados más amplios, mientras que los espacios de trabajo subterráneos muestran la mano de obra que sostenía ese comercio.

En qué fijarse

Las cámaras excavadas, las muelas, las pilas y los elementos de recogida reflejan distintas fases del proceso de producción. La relación entre espacios contiguos y los edificios de la superficie es una característica esencial de estas instalaciones. La molienda accionada por animales y las prensas eran fundamentales para el trabajo de los trappetari, los hombres empleados en los molinos.

Contexto e historia

Los molinos se desarrollaron a lo largo de los siglos a medida que se expandía la producción de aceite de oliva. Un registro del siglo XVIII contabilizó diecisiete trappeti en funcionamiento, prueba de la importancia de esta industria. Con el tiempo, los avances tecnológicos desplazaron la producción subterránea. La recuperación posterior de las cámaras dio un nuevo valor a un paisaje de trabajo que durante mucho tiempo había permanecido casi oculto.