Cantine De' Ricci - Cattedrale del Vino

Bajo el Palazzo Ricci, unas escaleras de piedra descienden a salas abovedadas cuyas columnas y arcos les han valido el apodo de «Catedral del Vino». La actividad vinícola de la familia Ricci en este lugar está documentada desde 1337.

Por qué es importante

El patrimonio vinícola de Montepulciano se prolonga bajo tierra, y De' Ricci es uno de sus espacios más teatrales. Según la propia bodega, la familia elabora vino en este lugar desde 1337 y sus raíces se remontan a un antepasado documentado hacia 1150; por ello, estas bodegas se cuentan entre las direcciones vinícolas con documentación continuada más antiguas de Valdichiana. Las salas monumentales justifican el apodo: tres naves definidas por enormes pilares, bóvedas y arcos, dispuestas de modo que el espacio recuerda a un edificio sagrado. La bodega describe la estructura como un templo y la trata como un santuario del vino, donde aún madura aproximadamente la mitad de sus botellas. La temperatura y la humedad estables de las cavas resultaban adecuadas para las barricas de la familia Ricci y siguen favoreciendo la maduración del vino.

En qué fijarse

Una escalera ecuestre comunica el Palazzo Ricci con las bodegas; se diseñó para que los jinetes pudieran llegar a ellas sin desmontar. Las naves abovedadas albergan hileras de barricas y botellas bajo bóvedas de ladrillo sostenidas por pilares macizos. Las cavas llegan hasta la primera muralla de Montepulciano y el afloramiento calcáreo conocido como Rupe del Sasso. Un túnel de ladrillo conduce a una gruta de toba que la bodega relaciona con los orígenes de la familia.

Contexto e historia

Los Ricci fueron una de las principales familias de Montepulciano, y su palacio de Via Ricci, atribuido por la tradición local a Baldassarre Peruzzi, aún sigue la curva de la calle al estilo sienés. La producción de vino de la familia en esta dirección está documentada desde 1337, fecha que la bodega adoptó como año de fundación; la genealogía anterior, en torno a 1150, forma parte del relato de la propia familia. A medida que el Vino Nobile se convirtió en el vino emblemático de la localidad —el tinto que un poeta del siglo XVII proclamó rey de los vinos toscanos y que la entidad de la ruta del vino recuerda como el primer tinto italiano en recibir la categoría DOCG—, las cavas monumentales siguieron madurando vino a temperatura constante, sin ayuda artificial. La producción de la bodega conecta las antiguas cavas con el territorio circundante.