Ipogeo - Frantoio

Creusé dans la roche près de la Via Cava, dans la vieille ville de Tarente, l’Ipogeo Frantoio conserve l’équipement d’un moulin à huile souterrain. Un acte notarié de 1084 mentionne un trappeto dans ce secteur de la ville ; des meules et des cuves de décantation en pierre subsistent dans la salle.

Pourquoi ce lieu compte

L’hypogée montre que l’huile d’olive était produite dans la ville médiévale, et pas seulement dans les campagnes environnantes. La mention documentaire ancienne en fait l’un des plus anciens moulins à huile souterrains attestés dans les Pouilles. La salle illustre également un réseau plus vaste d’espaces souterrains sur l’ancienne île de Tarente, utilisés pour la production et le stockage.

À observer

Les différentes étapes du travail sont visibles dans la roche : les meules qui broyaient les olives et une série de bassins sculptés où le liquide pouvait décanter et se séparer. Selon le portail municipal, le site associe un espace creusé dans la roche en place à des éléments construits, tels que des cuves et des sols de travail. Le long de la Via Cava, les entrées d’autres salles ponctuent les murs d’une rue dont le tracé suit une ancienne dépression naturelle.

Contexte et histoire

Le moulin fait partie du réseau souterrain plus vaste de la Via Cava, où les salles servaient de moulins à huile, de caves et de greniers. Leur cadre protégé et leur température relativement stable les rendaient utiles pour stocker des produits agricoles. Un acte notarié de 1084 mentionne un trappeto dans le secteur. La municipalité a inscrit le Frantoio dans un programme de restauration des hypogées de la Via Cava, destiné à créer un quartier culturel souterrain.