Museo Cantina della Pesca e della Colatura di Alici

El Museo Cantina della Pesca e della Colatura di Alici de Cetara interpreta la tradición pesquera de la localidad y su salsa tradicional de anchoas, la colatura.

Por qué es importante

La colatura di alici es un producto emblemático de Cetara y una continuidad de la antigua tradición de fermentación del pescado. El museo vincula este oficio gastronómico con la historia marítima de la comunidad y con las salas medievales de la Torre Vicereale.

En qué fijarse

La colección incluye recipientes tradicionales de madera, objetos de pesca, fotografías y documentos sobre la vida marítima de la localidad. La colatura se prepara colocando capas de anchoas y sal en un terzigno y dejando que el pescado madure; después se recoge el líquido resultante y se utiliza como condimento.

Contexto e historia

El municipio creó el museo en salas de la Torre Vicereale, en colaboración con asociaciones locales de pescadores y productores de colatura e investigadores de la Universidad de Nápoles Federico II. La Colatura di Alici di Cetara obtuvo la Denominación de Origen Protegida en 2020. El oficio suele compararse con el garum romano, aunque ambas tradiciones no son idénticas.