Museo del Tartufo

Sotto il castello medievale di San Giovanni d’Asso, il Museo del Tartufo esplora il fungo simbolo della zona attraverso leggende, scienza e cultura gastronomica. Le sale occupano gli ambienti voltati sotterranei del castello; il vicino Orto di Sesto porta il racconto nell’habitat del tartufo.

Perché è importante

La Fondazione Musei Senesi descrive il Museo del Tartufo come il primo museo italiano dedicato a questo prodotto. Occupa i locali sotterranei del castello di San Giovanni d’Asso, oggi nel Comune di Montalcino, tra le Crete Senesi e la Val d’Orcia. Il percorso interpreta un prodotto strettamente legato all’economia rurale e al paesaggio della zona.

Cosa osservare

L’esposizione è suddivisa in tre sezioni. «Il mistero del tartufo» mette a confronto la credenza tradizionale secondo cui il tartufo nasce dal fulmine con la spiegazione scientifica del fungo. «Il tartufo e i sensi» esplora tatto, udito, gusto e olfatto, compreso l’odorama del museo. «Il tartufo a tavola» contrappone una tavola contadina a una tavola dell’alta borghesia e comprende un approfondimento sulle erbe spontanee.

Gli ambienti voltati del castello conservano tracce di affreschi dei primi del XIV secolo. La storia comunale ne documenta la costruzione graduale tra il XII secolo e la prima metà del XV, la proprietà delle famiglie Petroni e Pannilini e un cortile con portico a pilastri ottagonali e loggiato. Il restauro, concluso nel 1999, preparò le sale al nuovo uso museale. All’esterno, il percorso sensoriale dell’Orto di Sesto presenta tre varietà locali: tartufo bianco, bianchetto o marzuolo e scorzone o tartufo estivo.

Contesto e storia

Per secoli il castello fu sede del municipio; il restauro della fine del Novecento ne ha preceduto il nuovo utilizzo. Il museo e il percorso all’aperto collegano la storia del borgo alle tradizioni tartufigene della zona. Gli allestimenti interattivi e multimediali accompagnano il visitatore dalla leggenda e dalla biologia fino alla cultura gastronomica locale.