MuTart — Museo del Tartufo delle Colline Sanminiatesi

MuTart, il museo del tartufo di San Miniato, presenta la cultura e le pratiche della cerca nelle colline sanminiatesi. La raccolta esplora il rapporto tra tartufaio e cane, gli strumenti del mestiere e l’ecologia dei luoghi di raccolta.

Perché è importante

Aperto nel 2024 dalla Fondazione San Miniato Promozione, il museo dà spazio pubblico a conoscenze tradizionalmente trasmesse tra i tartufai. Documenta la cerca, l’addestramento dei cani, l’uso del vanghetto ricurvo e la cura dell’ambiente boschivo. La mostra mercato annuale del tartufo bianco fa parte di questa tradizione gastronomica locale.

Cosa osservare

L’allestimento immersivo ricrea un ambiente boschivo e presenta le tecniche della cerca. Racconta anche il ritrovamento, nell’ottobre 1954, di un tartufo bianco di 2.520 grammi da parte del tartufaio Bego Gallerini e del suo cane Parigi. Una riproduzione dell’esemplare e il diario del tartufaio documentano la scoperta. Altre sezioni illustrano l’addestramento dei cani, la raccolta dei tartufi e le condizioni favorevoli alla loro crescita sulle colline sanminiatesi. La mostra presenta inoltre la cerca e l’estrazione del tartufo in Italia nel quadro del riconoscimento UNESCO della pratica come patrimonio culturale immateriale.

Contesto e storia

Dalla metà del XX secolo San Miniato promuove il tartufo bianco con una mostra mercato a novembre. Prima dell’apertura di MuTart, la Fondazione San Miniato Promozione presentava il prodotto nel punto informativo di Piazza del Popolo. Il museo aggiunge uno spazio didattico dedicato all’ecosistema locale e al lavoro che precede la raccolta.