MuTart — Museo del Tartufo delle Colline Sanminiatesi

MuTart, le musée de la truffe de San Miniato, présente la culture et les pratiques de la recherche de truffes dans les collines sanminiatesi. Sa collection explore la collaboration entre le chercheur et son chien, les outils du métier et l’écologie des truffières.

Pourquoi c’est important

Ouvert en 2024 par la Fondazione San Miniato Promozione, le musée offre un espace public à des savoirs traditionnellement transmis entre tartufai, les chercheurs de truffes. Il documente cette pratique, notamment le dressage des chiens, l’emploi du vanghetto, pelle courbe, et le soin porté aux milieux boisés. Le marché annuel de la truffe blanche de la ville fait partie de cette tradition gastronomique locale.

À observer

Le parcours immersif recrée un environnement boisé et présente les techniques de recherche. Il raconte aussi la découverte, en octobre 1954, d’une truffe blanche de 2 520 grammes par le tartufaio Bego Gallerini et son chien Parigi. Des reproductions de la truffe et le journal du chercheur documentent cette trouvaille. D’autres présentations expliquent le dressage des chiens, l’extraction des truffes et les conditions favorables à leur développement dans les collines de San Miniato. L’exposition inscrit également la recherche et l’extraction des truffes en Italie dans la reconnaissance de cette pratique par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel.

Contexte et histoire

Depuis le milieu du XXe siècle, San Miniato met sa truffe blanche à l’honneur lors d’un marché organisé en novembre. Avant l’ouverture de MuTart, la Fondazione San Miniato Promozione présentait le produit dans son point d’information de la Piazza del Popolo. Le musée apporte un espace pédagogique consacré à l’écosystème local et au travail nécessaire à la récolte.