Frantoi Ipogei di Presicce

I frantoi ipogei di Presicce conservano una parte consistente della storica industria olearia cittadina sotto strade ed edifici. Diverse camere sotterranee si concentrano sotto piazza del Popolo e collegano il centro civico in superficie agli antichi luoghi di lavoro sottostanti.

Perché è importante

I frantoi legano la coltivazione dell’olivo alla ricchezza e all’organizzazione sociale della città. L’olio esportato attraverso Gallipoli collegava questa comunità dell’entroterra a mercati più ampi; gli spazi di lavoro sotterranei rivelano la manodopera che sosteneva il commercio.

Cosa osservare

Camere scavate nella roccia, macine, vasche e strutture di raccolta mostrano le diverse fasi della produzione. Il rapporto tra ambienti adiacenti e gli edifici sovrastanti è una caratteristica essenziale di questi impianti. Macine azionate da animali e torchi erano centrali nel lavoro dei trappetari, gli operai dei frantoi.

Contesto e storia

I frantoi si svilupparono nel corso dei secoli con l’espansione della produzione d’olio. Un registro del XVIII secolo contava diciassette trappeti in attività, prova dell’importanza dell’industria. I cambiamenti tecnologici finirono per sostituire la produzione sotterranea. Il recupero successivo degli ambienti ha dato nuova visibilità a un paesaggio del lavoro rimasto a lungo quasi nascosto.