Frantoio Ipogeo di Palazzo Granafei

Unter dem Palazzo Granafei in Gallipoli bewahrt eine unterirdische Ölmühle Räume und Ausstattung, die mit dem historischen Olivenölhandel der Stadt verbunden sind. Die in den lokalen Carparo gehauene Anlage umfasst Pressräume, Lagergruben, Stallungen und erhaltene oder rekonstruierte Pressen.

Warum es wichtig ist

Seit dem 16. Jahrhundert entwickelte sich Gallipoli zu einem bedeutenden Hafen für den Olivenölexport aus dem Königreich Neapel. Der Handel deckte den Bedarf im Haushalt ebenso wie die industrielle Nachfrage nach Lampenöl und Öl für die Wollverarbeitung. Sein Reichtum prägte die Kirchen und Paläste oberhalb des Hafens. Die Mühle der Granafei dokumentiert diese Wirtschaftsgeschichte unter dem historischen Stadtzentrum.

Worauf Sie achten sollten

Die unterirdischen Räume wurden unter Straßenniveau in den Carparo geschlagen. Ihre Anlage umfasst Bereiche zum Mahlen und Pressen, tiefe Gruben zur Lagerung von Oliven, die sciaghe genannt werden, Stallungen und Auffangbecken. Zur Ausstattung gehören rekonstruierte Pressen mit zwei Schrauben nach Vorbildern des 17. Jahrhunderts, eine originale Presse mit einer Schraube im genuesischen Stil und mehrere Pressen aus dem 19. Jahrhundert.

Kontext und Geschichte

Gallipolis Ölhandel verband den Salento mit Märkten in Nordeuropa. Das Öl wurde auf dem Seeweg verschifft und diente vor der weiten Verbreitung des Erdöls als Brennstoff zur Beleuchtung sowie zur Wollverarbeitung. Die Granafei-Mühle lag unter den Palazzi D’Acugna und Grassi an der Via Antonietta De Pace. Die Associazione Gallipoli Nostra restaurierte die Räume 1988 und rekonstruierte Teile der Betriebsausstattung. Diese Angaben dokumentieren die Restaurierungsgeschichte des Ortes, ohne Aussagen über seinen heutigen Besucherbetrieb zu treffen.