Cattedrali Sotterranee di Canelli

Unter der Hügelstadt Canelli liegt eine unterirdische Stadt: Kilometerlange Tunnel und gewölbte Galerien wurden zwischen dem 16. und 19. Jahrhundert in den Tuffstein gehauen. In der Stille und gleichmäßigen Kühle des Gesteins reifen die Flaschen bedeutender italienischer Schaumweinhäuser. Die „unterirdischen Kathedralen“ sind aktive Weinkeller und das Herzstück der UNESCO-Weinbaulandschaft des Piemont.

Bedeutung

Die unterirdischen Kathedralen von Canelli sind ein lebendiges Industriedenkmal: kein Museum einer vergangenen Produktion, sondern weiterhin genutzte Produktionsräume. Zwischen dem 16. und 19. Jahrhundert wurden die Galerien von Hand in den weichen Tuff des Hügels gehauen. Sie bieten dem Wein Bedingungen, die kein oberirdischer Keller in gleicher Weise schafft: völlige Dunkelheit, Ruhe und die natürliche Wärmedämmung des alten Gesteins. So bleiben Temperatur und Luftfeuchtigkeit in dem engen Bereich, den Flaschen für die klassische Flaschengärung benötigen. Hier fand der italienische Schaumwein seine industrielle Wiege. Das in Canelli entwickelte UNESCO-Bewerbungsprojekt trug dazu bei, dass die Weinbaulandschaft des Piemont: Langhe, Roero und Monferrato 2014 als Italiens 50. Welterbestätte anerkannt wurde. Dazu gehört die Teilstätte „Canelli und Asti Spumante“. Vier historische Häuser – Bosca, Contratto, Coppo und Gancia – bewahren Abschnitte der unterirdischen Galerien.

Besondere Merkmale

Die unterirdischen Bereiche der historischen Weinhäuser veranschaulichen jeweils einen eigenen Teil der Kellertradition Canellis. Die Galerien von Coppo erstrecken sich über mehr als 5.000 Quadratmeter und reichen bis in 40 Meter Tiefe. Ihre Ausmaße und Gewölbe verleihen den Kellern ihren kathedralenartigen Charakter. In den Sälen von Bosca befinden sich künstlerische Installationen. Contratto und Gancia bewahren Arbeitsgeräte der Schaumweinherstellung, darunter Pressen, Bottiche, Filtersysteme und Rüttelpulte. Der kalkhaltige Tuff isoliert die Galerien und sorgt für kühle Temperaturen und eine Luftfeuchtigkeit, die der Flaschenreifung zuträglich ist.

Geschichte und Hintergrund

Die ersten unterirdischen Räume in Canelli waren einfache Lagerkeller. Der Ausbau setzte sich überall dort fort, wo der weiche Tuff das Graben erlaubte. Ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, als sich die in der Stadt entstandene Schaumweinindustrie zu einem Exportgeschäft entwickelte, wurden Kilometer von Galerien unter dem Hügel angelegt, stellenweise mehr als dreißig Meter tief. Gancia, Contratto, Bosca und Coppo machten Canelli zu einem Zentrum des italienischen Schaumweins nach klassischer Methode. Die aus Canelli hervorgegangene Bewerbung trug 2014 zur UNESCO-Anerkennung der Weinbaulandschaft des Piemont bei; die unterirdischen Kathedralen bilden darin eine Komponente des industriellen Erbes.