Salina di Cervia e Centro Visite

Le saline di Cervia formano un paesaggio culturale attivo di vasche poco profonde, canali e cumuli di sale tra la città e l'Adriatico. Estesa su 827 ettari, la salina è anche un importante habitat di nidificazione e alimentazione per gli uccelli all'interno del Parco del Delta del Po.

Perché è importante

La produzione del sale ha plasmato la storia di Cervia e la salina conserva il rapporto tra lavoro umano e ambiente costiero. Le vasche producono ancora il Sale Dolce di Cervia, sale marino integrale il cui carattere deriva dal tradizionale procedimento a più bacini. Il sito è anche una riserva naturale, in cui il movimento dell'acqua sostiene sia il paesaggio saliniero sia gli habitat faunistici.

Cosa osservare

Oltre cinquanta vasche sono collegate da una rete di canali lunga più di quattordici chilometri. I tre bacini allungati detti rango, ciascuno lungo circa un chilometro, sono centrali nella concentrazione del sale durante il ciclo produttivo. Il colore dell'acqua cambia con le alghe e i gamberetti di salamoia; le ampie vasche aperte offrono habitat di alimentazione e nidificazione a numerose specie di uccelli. Durante la raccolta, i cumuli di sale segnano il paesaggio.

Contesto e storia

Quando, alla fine del XX secolo, il Monopolio di Stato valutò la chiusura delle piccole saline di Cervia, una mobilitazione locale sostenne che continuare a produrre sale fosse necessario anche per mantenere il paesaggio e il suo equilibrio ecologico. Nel 2002 fu costituita la società pubblica Parco della Salina di Cervia, con il doppio compito di produzione salina e tutela ambientale. Il vicino museo MUSA documenta la storia della lavorazione del sale, mentre la salinetta Camillone mantiene la tradizione della produzione manuale.