Museo Cantina della Pesca e della Colatura di Alici

Il Museo Cantina della Pesca e della Colatura di Alici di Cetara racconta la tradizione peschereccia del paese e la produzione della colatura.

Perché è importante

La colatura di alici è un prodotto caratteristico di Cetara e continua un’antica tradizione di fermentazione del pesce. Il museo collega questa lavorazione alla storia marittima della comunità e agli ambienti medievali della Torre Vicereale.

Cosa osservare

La raccolta comprende recipienti tradizionali in legno, attrezzi da pesca, fotografie e documenti sulla vita marittima del paese. Per preparare la colatura, le alici sono disposte a strati con il sale in un terzigno e lasciate maturare; il liquido che si forma viene raccolto e usato come condimento.

Contesto e storia

Il museo fu istituito dal Comune negli ambienti della Torre Vicereale in collaborazione con associazioni locali di pescatori e produttori di colatura e con ricercatori dell’Università degli Studi di Napoli Federico II. Nel 2020 la Colatura di Alici di Cetara ha ottenuto la denominazione di origine protetta. La lavorazione viene spesso paragonata al garum romano, anche se le due tradizioni non sono identiche.