Museo Cantina della Pesca e della Colatura di Alici

Das Museo Cantina della Pesca e della Colatura di Alici in Cetara vermittelt die Fischereigeschichte des Ortes und die Tradition seiner Sardellensauce, der Colatura.

Warum das Museum wichtig ist

Colatura di alici ist ein prägendes Produkt Cetaras und führt eine alte Tradition der Fischfermentation fort. Das Museum verbindet dieses kulinarische Handwerk mit der Seefahrtsgeschichte der Gemeinde und den mittelalterlichen Räumen des Vizeköniglichen Turms.

Worauf Sie achten sollten

Die Sammlung umfasst traditionelle Holzgefäße, Fischereigeräte, Fotografien und Dokumente zum maritimen Leben des Ortes. Für Colatura werden Sardellen und Salz schichtweise in ein Terzigno gelegt und reifen gelassen. Die dabei entstehende Flüssigkeit wird aufgefangen und als Würzmittel verwendet.

Kontext und Geschichte

Die Stadt richtete das Museum in Räumen des Vizeköniglichen Turms ein, in Zusammenarbeit mit örtlichen Fischerei- und Colatura-Verbänden sowie Forschenden der Universität Neapel Federico II. Colatura di Alici di Cetara erhielt 2020 den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung. Das Handwerk wird häufig mit dem antiken römischen Garum verglichen; die Traditionen sind jedoch nicht identisch.